Sopa de Beldroegas - Receita do Hóracio

1 molho grande de beldroegas

4 batatas

1 cebola grande

4 dentes de alho com casca (esmagados)

azeite q.b.

pão alentejano as fatias

2 Ovos

1 l de água quente

Sal q.b.

Pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Separe as beldroegas em folhas ou raminhos, lave-os e deixe-os escorrer. 

Descasque as cebolas, corte-as em bocadinhos, deite-as para um tacho ,junte os alhos lavados e com a casca, junte o azeite, tempere de sal e pimenta, misture bem, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola e o alho começar a ficar douradinha. 

Junte as beldroegas, mexa e deixa cozinhar durante 5 minutos.

Adicione depois a água (aqueci no fervedor elétrico), junte também as batatas descascadas e cortadas em cubos e deixe cozinhar até as batatas ficarem quase cozidas.  

Abra depois os ovos dentro da sopa e deixe-os escalfar durante 5 minutos.

Corte o pão em fatias grossas, coloque-as em pratos, junte a sopa por cima e sirva.