Curgetes Recheadas com Miolo de Camarão

Ingredientes

•30 Camarões 

•2 curgetes médias

•Azeite q.b.

•Sal e pimenta preta q.b.

•1 cebola grande

•1 dente de alho

•2 tomates grandes

•Salsa fresca q.b.

•100g queijo ralado

Preparação

1. Descasque o Camarão.

2. Corte as curgetes ao meio no sentido longitudinal, retire o interior com a ajuda de uma colher deixando aprox. 0,5 cm de espessura nos lados. Unte o interior com um fio de azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta-preta leve a forno pré-aquecido a 180° por 15 a 20 min. 

3. Enquanto isso, amoleça a cebola e o alho picados em azeite, depois junte o tomate picado sem pele e salsa picada e cozinhe por 5 min. A seguir, acrescente a polpa da curgete bem picada, tempere de sal e pimenta-preta  cozinhe mais 10 min. aprox., mexendo. Depois, junte o Camarão, envolva e desligue.

4. Recheie as metades de curgete com a mistura anterior, regue com um ligeiro fio de azeite e leve a gratinar, e cubra com o queijo ralado.