dificuldade: FÁCIL
doses: 4
Mexilhões com molho thai, servidos com gin..
INGREDIENTES:
2 kgs de mexilhões frescos
Fio de óleo de sésamo (Usei Azeite)
1 cebola
4 dentes de alho
Gengibre fresco a gosto
1 colher de sopa de pasta de caril vermelho tailandês (usei uma mistura de caril, caril picante, jindungo e pasta de pimento)
400 ml de leite de coco (usei só leite)
Pitada de sal
Malagueta vermelha
Coentros frescos a gosto
Para acompanhar:
Gin
UTENSÍLIOS:
wok ou tacho grande
CONFECÇÃO:
Comece por limpar os mexilhões.
Raspe a casca com uma faca para tirar a maior sujidade e puxe as barbas no sentido da abertura da casca.
Deite fora mexilhões que estejam abertos.
Lave os mexilhões, escorra a água e reserve.
Num wok ou num tacho largo, refogue a cebola e o alho finamente fatiados num fio de óleo de sésamo (Usei Azeite)
Quando a cebola ficar translúcida junte o gengibre ralado na hora e a pasta de caril.
Misture bem e refogue por uns segundos até começar a sentir os aromas a libertarem-se.
Envolva o leite de coco e uma pitada de sal e deixe fervilhar destapado durante 3 minutos.
Junte os mexilhões e envolva-os no molho.
Quando levantar fervura, tape e cozinhe durante 5 minutos em lume forte.
Terminado esse tempo, envolva bem o mexilhão no molho e desligue o lume.
Junte rodelas finas de malagueta e uma boa mão cheia de coentros frescos picados.
Regue com o sumo de uma lima e sirva de imediato com um bom gin.
NOTAS:
Deite fora os mexilhões crus que estejam abertos.
Não coma os mexilhões que, depois de cozidos, continuem fechados.
Não descasque as batatas-doces. Esfregue a casca sob água corrente com a parte áspera de um esfregão de lavar loiça, que não tenha sido usado.
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