O escamudo-negro (ou apenas escamudo) ou paloco é um peixe da família do bacalhau (Gadidae) cujo nome científico é Pollachius virens. O seu nome advém do facto de possuir escamas de cor mais escura e mais pronunciadas que as do bacalhau comum.
O escamudo pode atingir os 130 cm de comprimento e a sua carne, quando cozinhada, é mais escura que a do bacalhau.
Mais um belo Prato que comi por aqui na cantina...
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